Sauces Maison Bigand

Ingrédients Sauces :

Rouille : Huile de colza (50%), jus d’amandes*, huile d’olive*, ail rose du Tarn, citron jaune*, tomates séchées, purée de tamarin, paprika,  piment d’Espelette AOC, sel gris de Millac, poivre sauvage de Madagascar.
Valeurs nutritionnelles pour 100g Énergie : 572 kcal / 2355 kJ, Matières grasses : 62 g dont acides gras saturés : 5,4 g, Glucides : 2,4 g dont sures : 1,1 g, Protéines : 0,8 g, Sel : 0,8 g

Tartare : Huile de colza (39,5%), jus d’amandes*, huile d’olive*, cornichons, câpres, échalotes, ail rose du Tarn, citron jaune*, graines de moutarde jaune, sel gris de Millac, purée de tamarin, tomates séchées, paprika, poivre sauvage de Madagascar.
Valeurs nutritionnelles pour 100g Énergie : 459 kcal / 1890 kJ, Matières grasses : 49,1 g dont acides gras saturés : 4,2 g, Glucides : 3,2 g dont sures : 1,2 g, Protéines : 1,3 g, Sel : 0,8 g

Gribiche : Huile de colza (40,5%), jus d’amandes*, huile d’olive*, ail rose du Tarn, citron jaune*, cornichons, câpres, échalotes, estragon, sel gris de Millac, poivre sauvage de Madagascar.
Valeurs nutritionnelles pour 100g Énergie : 457 kcal / 1882 kJ, Matières grasses : 49,7 g dont acides gras saturés : 4,3 g, Glucides : 2 g dont sures : 0,6 g, Protéines : 0,8 g, Sel : 0,9 g

* Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique

Maison Bigand :

Dans notre atelier de fabrication albigeois, on épluche, on taille, on découpe, on prépare, on cuisine au naturel légumes et légumineuses !
Ensuite, on transforme tout ce petit monde en de jolis pots à consommer simplement comme tartinables apéritifs mais aussi comme sauces d’accompagnement.
On s’oriente toujours dans le respect des produits et des parfums simples et francs. Les inspirations sont diverses, le plus souvent issues de rencontres.

La cuisine, c’est d’abord des matières premières et le fruit du travail attentionné de producteurs. Une attention toute particulière est donc donnée à la sélection des produits que nous travaillons.
Ils sont pour la plupart issus de l’agriculture raisonnée ou en conversion. Pour d’autres c’est le terroir qui s’exprime.
Enfin, tout ce travail serait effacé sans effort de notre part à travailler les sauces les plus fraîches possibles, sans délai de stockage ni de transport idéalement…

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